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老母鸡炖汤更有营养?
发布于:2013-07-10 12:36:00 点击:

       生活中有相当一部分人喜欢用老母鸡来炖汤喝,老母鸡虽然在口感上不及仔鸡,但却有一个非常明显的优点,老母鸡一般均为放养,脂肪可能会多一些,但用老母鸡炖汤的香味是仔鸡怎么也比不上的,这也正是人们喜欢用其炖汤补身的最好的理由。暂不论营养如何,但鲜美的汤水对于促进食欲,改善心情有很大的帮助! 
      老母鸡补身效果好是长久以来就存在的说法,这可能与鸡的存活时间长短有关。但事实上多年的老母鸡含有大量的脂肪,并且是时间越长,脂肪含量的比例越高,且鸡肉较粗韧,久煮难烂,在一定程度上影响了胃肠的消化吸收。所以,相比于老母鸡,饲养一年内的鸡口感较好,无论煮、炖皆可,容易煮烂变酥,而且肉质更加鲜嫩可口。

 

 

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