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夏季滋补炖汤营养指南
发布于:2013-07-11 12:36:00 点击:

       夏季饮食清淡,喝汤也颇讲究。夏季炖汤忌燥热、油腻。炖汤的原料可选用瘦肉、禽类、鱼为主,可以在炖汤时加入些人参、枸杞、虫草等中药材,还能起到去湿、降燥等功效。
       要炖出一道好的汤水,原材料、火候等都很重要。首先原材料必须是鲜活的,低脂肪的原材料是最好的选择,例如瘦肉、鲜鱼、鸡或鸭肉、冬瓜、萝卜、凉瓜、绿豆芽等,都是很好的低脂肪汤料。在药材的选择上应根据汤的不同功效和自身状况而定,;滋补类汤宜选用药性相宜的药材。炖汤的水最好用山泉水,在选用用鸡、鸭、排骨等肉类炖汤时,先将肉类用水焯一遍,不仅可以除去血水,还能去除一部分的脂肪,这样炖出来的汤水也比较清甜。像凉瓜龙骨炖元贝、青榄炖鲍鱼就非常适合夏天食用。

     

    

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