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特色潮州小食

      小吃,是相对于“正餐”而言。潮州菜以做工精细闻名,这一特点在小吃方面得到充分体现。潮州的小吃是名副其实的“小”:比火柴盒大小的萝卜糕、玻璃杯大小的粿桃,钮扣般的鱼饺、打火机般的春饼。这些“小”吃,玲珑剔透,各具风味,各有特点,既是点心,又是特殊的菜肴。
      除此,煎烙一族中的蚝仔烙、丝瓜烙、南瓜烙、玉米烙等等,亦都曾令人“过口不忘”。其中的蚝烙尤具特色,金黄酥脆的蛋皮,滑腻鲜美的蚝仔,入口鲜甜,且有助于消化。还有甜味系列中马蹄泥、莲子羹、蜜浸红薯、糯米莲藕。潮州菜把小吃搭配入筵席中,既可改换口味,又能增强食欲、调节气氛。所以说,潮州小吃的作用并不“小”,它同样是体现潮州菜的重要组成部分,并成为了潮菜区别于其他菜系的一个显著特点。

     

 

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