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潮州美食---炒薄壳

       薄壳其实是一种外壳极薄的小型蛤。也有人称其为海瓜子,不过海瓜子的说法却有些笼统,很多人都容易混淆。潮州盛产薄壳,并且早有人工养殖。一到夏季,薄壳的肉质变得丰腴鲜美,潮州人将新鲜的薄壳倒入热油之中,加入蒜头辣椒,等待壳受热后慢慢打开,露出软嫩的肉。而炒薄壳最重要的一点就是要加入一种叫做“金不换”的植物。其特有的香草浓郁清新的气息,让薄壳的美味呼之欲出。吃薄壳如同嗑瓜子,肉虽少,但是味道十足。

 

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